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奶牛花纹蛋糕卷

奶牛花纹蛋糕卷

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用料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
牛奶 50克
玉米油 40克
糖 20克（放蛋黄糊里）
糖 60克（放蛋清里）
泡打粉 1克
塔塔粉小于1克
可可粉 2克
牛奶 5克（调可可蛋黄糊用）
奶油适量

做法

1.准备好各种食材。
2.取两个干净无水的盆，把蛋清和蛋黄分离。
3.蛋黄中加入牛奶，玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
5.蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡，加入30克白糖继续搅打。
6.再加入三十克白糖打至湿性发泡，即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。
7.取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
8.再加入2克可可粉切拌均匀。
9.取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。
10.剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。
11.翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
12.烤盘铺锡纸，用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上，烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。
13.翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，刮平表面。
14.继续180度烤二十分钟左右。
15.取出烤盘摔两下。
16.把烤盘倒扣在烤网上，除去锡纸。
17.在上面覆盖一层油纸。
18.再翻过来，把烤网除去晾凉。
19.均匀的涂抹上奶油。
20.用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。
21.卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。
22.切块食用，我用的是乐享陶瓷的果盘，被我拆开来用也很不错呢！

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